Das feiras às culturas (no plural) da tríplice fronteira

Abstract

Tema della vita quotidiana, l’alimentazione è l’oggetto centrale di questo studio e queste righe. Si è adottato un’approccio che parte dai mercati per realizzare un dibattito sul cibo, sulle persone e sul quotidiano in un contesto di frontiere. L'obiettivo è quello di studiare le culture alimentari (al plurale) del confine Brasile-Paraguay-Argentina attraverso indizi e tracce presenti nei mercati e a questo modo contribuire alla riflessione sulle pratiche fondamentali – sia dal punto di vista fisiologico che sociale – correlate all’alimentazione esistente in questo territorio. I mercati analizzati sono la Feirinha da JK, la Feria de Ciudad del Este e la Feirinha da Argentina. Gli sguardi diretti a questi luoghi, così come i percorsi di questa ricerca, sono stati modellati a partire dagli indizi etnografici delle pratiche quotidiane. Due storici, Ginzburg (1989, 2006, 2007, 2018) e Certeau (2007, 2008), con pizzichi etnografici, costituiscono i miei fondamenti. Invito il lettore a degustare queste pagine seguendo l'ordine di un pasto accademico-intellettuale che comprende i seguenti elementi: l’Antipasto contiene la prefazione alla tesi, presentandone gli obiettivi e la caratterizzazione dell'oggetto della ricerca. Qui vengono anche descrittte le linee guida generali che orientano questa tesi. Il Primo Piatto riporta i percorsi della ricerca in zone di confine e terre più distanti, come l'Italia. Il Secondo Piatto offre al lettore discussioni su fiere e mercati e sui mercati in Brasile. Traccia inoltre un panorama dello spazio di frontiera vissuto e lavorato. Il Contorno è composto dalle storie e dai resoconti delle mie visite ai mercati. Vengono presentati i mercati e le loro caratteristiche, così come le mie impressioni e percezioni di questi spazi. Il Formaggio contiene le ruminazioni e fermentazioni delle storie e dei resoconti sui mercati, e intavola discussioni sulle culture alimentari (al plurale) della frontiera triplice negli spazi considerati. Si conclude con il Dolce, che recupera in modo armonioso qualche elemento delle altre parti di questo pasto accademico, proprio come deve essere un dessert. Con questo studio si spera di registrare, sistematizzare e riflettere sulle scoperte relative a cibi, prodotti alimentari, pratiche, conoscenze, utensili e metodi, nonché alle pratiche quotidiane e alle persone che lavorano e camminano attraverso questi spazi. Mi auguro che questi registri gastronomici, linguistici, monetari e “mercatali”, sistematizzati e ponderati, possano diventare anche riferimento e memoria di questa triplice frontiera.

Tema del cotidiano, la alimentación gana notoriedad en este estudio y en estas líneas. Se opta por un recorte que parte de ferias, para realizar un debate sobre comidas, personas y cotidiano en un contexto de fronteras. Se objetiva estudiar culturas alimentarias (en plural) de la frontera Brasil-Paraguay-Argentina a través de indicios y vestigios en ferias y, de esta manera, contribuir para una reflexión sobre prácticas esenciales – tanto del punto de vista fisiológico cuanto social – relativas a la alimentación existente en este territorio. Las ferias analizadas fueron la Feirinha da JK, la Feria de Ciudad del Este y la Feirinha da Argentina. Las miradas dirigidas para estos locales, tal como los caminos de esta investigación se han moldeado por indicios etnográficos de las prácticas del cotidiano. Dos historiadores, Ginzburg (1989, 2006, 2007, 2018) y Certeau (2007, 2008), con pizcas etnográficas, me apoyan. Invito el lector a degustar estas páginas, siguiendo el orden de una comida académico-intelectual la cual comprende los siguientes puntos: el Antipasto contiene la “prehistoria” de la tesis, enseñando los objetivos y la caracterización del objeto de la investigación. También son presentadas las directrices generales las cuales referencian esta tesis. En el Primo Piatto son relatados los caminos de la investigación en tierras fronterizas y otras más lejanas, como las italianas. El Secondo Piatto regala el lector con discusiones sobre ferias y mercados y sobre las ferias en Brasil. Traza, todavía, un resumen del espacio fronterizo experimentado y trabajado. El Contorno está compuesto de historias y relatos de las tres ferias estudiadas, a partir de mis caminatas. Son presentadas las ferias y sus características, tales como mis impresiones y percepciones de estos espacios. En Formaggio, están los rumiares y fermentaciones hechas a partir de las historias y relatos de esas ferias, propiciando discusiones de las culturas alimentares (en plural) de la triple frontera en los espacios considerados. Se finaliza con el Dolce lo cual recupera elementos de las demás partes de esa comida-académica de forma harmónica, así como un postre debe ser. Se espera, con este estudio, registrar, sistematizar y reflexionar sobre los hallazgos respeto a comidas, productos alimenticios, prácticas, saberes, utensilios y métodos, así como prácticas del cotidiano y de las personas que trabajan y pasean por estos espacios. Se pretende que estos registros gastronómicos, lingüísticos, monetarios y “feriales” sistematizados y pensados puedan también ser fuente y memoria de esta triple frontera.

Subject of daily life, food is highlighted in this study and along these lines. We choose a clipping that starts from fairs, to hold a debate about food, people and daily life in a context of borders. The goal is to study food cultures (in plural) from the BrazilParaguay-Argentina border through evidence and traces in fairs and thus contribute to a reflection on essential practices, from both a physiological and a social point of view relating to food in this territory. The fairs analyzed were the Feirinha da JK (Iguassu – Brazil), the Feria de Ciudad del Este (Paraguay) and the Feirinha da Argentina (Iguassu – Argentina). The eyes were fixed to these places, as the paths of this research were being shaped by ethnographic evidence of the daily practices. Two historians, Ginzburg (1989, 2006, 2007, 2018) and Certeau (2007, 2008), with ethnographic hints, support me. I invite the reader to taste these pages, following the order of an intellectualacademic meal comprising the following items: Antipasto contains the “prehistory” of the thesis, showing the objectives and characterization of the research object. Also presented are the general guidelines that reference this thesis. Primo Piatto reports the pathways on the research in frontier and more distant lands, such as Italy. Secondo Piatto offers the reader discussions about fairs and markets in Brazil. It also gives a panorama of the lived and worked frontier space. Contorno is composed of stories and reports from the three fairs studied, from my walks. The fairs and their characteristics are presented, such as my impressions and perceptions of these spaces. In Formaggio, there are ruminars and fermentations made from the stories and reports of these fairs, providing discussions of food cultures (in plural) of the triple frontier in the spaces considered. It ends with Dolce that recovers elements from the rest of this academicmeal harmoniously, just as a dessert should be. It is expected, with this study, to record, to systematize and to reflect on the findings regarding food, food products, practices, knowledge, utensils and methods, as well as daily practices and people who work and walk through these spaces. It is hoped that these systematized and thoughtful gastronomic, linguistic, monetary and fairs records can also be a source and memory of this triple frontier.