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https://tede.unioeste.br/handle/tede/4760
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.creator | Heinrich, Rafael Cristiano | - |
dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/9408046779133427 | por |
dc.contributor.advisor1 | Lima, Romilda de Souza | - |
dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/6825951310072511 | por |
dc.contributor.referee1 | Lima, Romilda de Souza | - |
dc.contributor.referee1Lattes | http://lattes.cnpq.br/6825951310072511 | por |
dc.contributor.referee2 | Zonin, Wilson João | - |
dc.contributor.referee2Lattes | http://lattes.cnpq.br/2139762598911476 | por |
dc.contributor.referee3 | Matte, Alessandra | - |
dc.contributor.referee3Lattes | http://lattes.cnpq.br/4891738079879327 | por |
dc.date.accessioned | 2020-03-06T13:01:24Z | - |
dc.date.issued | 2019-12-10 | - |
dc.identifier.citation | HEINRICH, Rafael Cristiano. Potencial de desenvolvimento rural sustentável presente no patrimônio imaterial da cultura alimentar. 2019. 110 f. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento Rural Sustentável) - Universidade Estadual do Oeste do Paraná, Marechal Cândido Rondon, 2019. | por |
dc.identifier.uri | http://tede.unioeste.br/handle/tede/4760 | - |
dc.description.resumo | Este estudo tem como objetivo investigar, analisar e registrar as festas gastronômicas tradicionais que ocorrem no meio rural de Marechal Cândido Rondon, Paraná, consideradas como patrimônio imaterial da cultura alimentar local. Foram catalogadas e analisadas as relações das festas típicas com os conceitos de Desenvolvimento Rural Sustentável, Objetivos de Desenvolvimento Sustentável e Segurança Alimentar e Nutricional. Este estudo de caso é de cunho quali-quantiativo, de concepção metodológica socioantropológica e visa conhecer como e o porquê alguns hábitos alimentares tradicionais se mantêm, o que há de mais essencial e característico neles. Foram realizadas entrevistas semiestruturadas, observação participante, registros fotográficos e anotações em diário de campo ao longo de 20 festas gastronômicas das associações de moradores da zona rural de Marechal Cândido Rondon. Em 2018, foram comercializadas 16.525 refeições nestas festas, que apresentaram uma diversidade de 58 alimentos e de 1 produto alimentício, dos quais, 61,5% de alimentos in natura, 13,4% processados localmente, 19,5% processados industrialmente e 5,6% de produtos alimentícios ultraprocessados. Quanto à origem, 74% dos alimentos servidos são oriundos de supermercados, 13,9% são adquiridos de sócios e/ou agricultores familiares locais e 12% são doados pelos associados. Os alimentos adquiridos da agricultura familiar são os utilizados no café colonial e os alimentos com maior representatividade nas doações são alface, chuchu, cuca, mandioca, ovos, pepino e repolho. As festas gastronômicas tradicionais possuem importante potencial para comercialização de produtos da agricultura familiar, que abastecem o comer tradicional, e estimulam o desenvolvimento rural sustentável, contribuindo no alcance das metas dos objetivos do desenvolvimento sustentável e a promoção da segurança alimentar e nutricional, além de oportunizar a transmissão intergeracional da cultura alimentar. | por |
dc.description.abstract | This study aims to investigate, analyze and record the traditional gastronomic feasts that occur in the rural area of Marechal Cândido Rondon, Paraná, considered as intangible heritage of the local food culture. The relationship of typical festivals with the concepts of Sustainable Rural Development, Sustainable Development Goals, Food and Nutrition Security were cataloged and analyzed. This case study is of a qualitative and quantitative nature and socio-anthropological methodological conception, aims to know how and why these traditional eating habits are maintained, which there is of most essential and characteristic. Semi-structured interviews, observations, photographs and notes were performed at 20 feasts. In 2018, 16525 meals were marketed at these feasts, which featured a diversity of 59 foods, 61.5% fresh food, 13.4% locally processed food, 19.5% industrially processed food and 5.6%. of ultra-processed food products. In terms of origin, 74% of the food served comes from supermarkets, 13.9% is sourced from partners and / or local family farmers and 12% is donated by members. The most purchased foods from family farms are those used in colonial coffee and the most donated foods are lettuce, chayote, cuca, cassava, eggs, cucumber and cabbage. Traditional gastronomic feasts have the potential to commercialize family farming products, stimulating sustainable rural development, contributing to the achievement of the goals of the 2030 Agenda, sustainable development goals and promoting food and nutritional sovereignty and security, as well as facilitating intergenerational transmission of food culture. | eng |
dc.description.provenance | Submitted by Helena Bejio (helena.bejio@unioeste.br) on 2020-03-06T13:01:24Z No. of bitstreams: 2 Rafael_Heinrich_2019.pdf: 2537756 bytes, checksum: cff44dcde672ca9b87d363a59a74a0cc (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) | eng |
dc.description.provenance | Made available in DSpace on 2020-03-06T13:01:24Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Rafael_Heinrich_2019.pdf: 2537756 bytes, checksum: cff44dcde672ca9b87d363a59a74a0cc (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2019-12-10 | eng |
dc.format | application/pdf | * |
dc.language | por | por |
dc.publisher | Universidade Estadual do Oeste do Paraná | por |
dc.publisher.department | Centro de Ciências Agrárias | por |
dc.publisher.country | Brasil | por |
dc.publisher.initials | UNIOESTE | por |
dc.publisher.program | Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Rural Sustentável | por |
dc.rights | Acesso Aberto | por |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | - |
dc.subject | Cultura alimentar | por |
dc.subject | Desenvolvimento Rural Sustentável | por |
dc.subject | Objetivos de desenvolvimento sustentável | por |
dc.subject | Segurança alimentar e nutricional. | por |
dc.subject.cnpq | CIÊNCIAS AGRÁRIAS: DESENVOLVIMENTO RURAL SUSTENTÁVEL | por |
dc.title | Potencial de desenvolvimento rural sustentável presente no patrimônio imaterial da cultura alimentar | por |
dc.type | Dissertação | por |
dc.publisher.campus | Marechal Cândido Rondon | por |
Appears in Collections: | Mestrado em Desenvolvimento Rural Sustentável (MCR) |
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