@MASTERSTHESIS{ 2025:2143258129,
 	title = {AÇÃO INIBITÓRIA DE MICOCINAS PRODUZIDAS POR WICKERHAMOMYCES  ANOMALUS EM SALMONELLA MINNESOTA ISOLADAS DE CARNES DE FRANGO},
 	year = {2025},
 	url = "https://tede.unioeste.br/handle/tede/8125",
 	abstract = "A exportação e o consumo de carne de frango no Brasil vêm aumentando 
 progressivamente, exigindo rigorosas análises microbiológicas para garantir a segurança 
 alimentar. Dentre os patógenos de maior relevância destaca-se a Salmonella minnesota, 
 sorovar associado à resistência antimicrobiana e frequentemente detectado em produtos 
 cárneos. Este estudo teve como objetivo avaliar a produção de β-1,3-glucanases pela 
 levedura Wickerhamomyces anomalus e sua atividade antimicrobiana frente a cepas de 
 S. minnesota isoladas de carne de frango. Foram tipificados 73 isolados de Salmonella 
 spp., dos quais 27 foram confirmados como S. minnesota. A ação das micocinas foram 
 avaliadas por ensaios em meio sólido e microdiluição, observando-se inibição total das 
 27 cepas na concentração de 0,11 U/mg de β-glucanases presentes no sobrenadante da 
 cepa W. anomalus WA40. Os resultados indicam que as micocinas possuem potencial 
 como agentes de biocontrole e bioconservação na indústria avícola.",
 	publisher = {Universidade Estadual do Oeste do Paraná},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas},
 	note = {Centro de Ciências Médicas e Farmacêuticas}
}