@PHDTHESIS{ 2025:295556483,
 	title = {Pescado para alimentação escolar no Paraná: políticas públicas e análise territorial da sua produção},
 	year = {2025},
 	url = "https://tede.unioeste.br/handle/tede/8117",
 	abstract = "Esta tese analisa a inserção do pescado na alimentação escolar do Paraná, com ênfase no papel do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) como política pública estruturante de segurança alimentar e nutricional. A investigação combinou revisão bibliográfica, análise documental e levantamento empírico em múltiplas escalas. Na dimensão estadual, foram examinados dados da FUNDEPAR (2015-2022), que evidenciam a predominância histórica do peixe empanado, mas também a valorização recente do filé de tilápia, associado à forte base produtiva do oeste do Paraná. Observou-se que, em algumas microrregiões, o pescado já supera outras carnes em volume adquirido, revelando potencial estratégico para os cardápios escolares. Na escala municipal, foram analisados 27 editais de chamadas públicas (2019-2025), em diálogo com a Produção da Pecuária Municipal (IBGE). Os resultados mostram presença significativa do pescado sempre que há fornecimento de proteína animal, embora persistam vazios territoriais e oscilações temporais. A tilápia congelada foi o item mais recorrente, com formatos adaptados ao público escolar, como bolinhos de peixe. O estudo evidencia que a inserção do pesado na alimentação escolar está condicionada não apenas à disponibilidade produtiva, mas também aos arranjos institucionais, logísticos e pedagógicos que sustentam a execução do PNAE no Estado. Além disso, revela a lacuna entre os marcos legais estaduais, que projetam a universalização da alimentação escolar orgânica até 2030 e a ausência de critérios de sustentabilidade específicos para proteínas animais. Conclui-se que o pescado já ocupa posição expressiva na alimentação escolar do Paraná e pode se consolidar como alimento estratégico para sistemas alimentares mais sustentáveis, desde que políticas públicas avancem no alinhamento entre consumo institucional, base produtiva regional e diretrizes de sustentabilidade.",
 	publisher = {Universidade Estadual do Oeste do Paraná},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca},
 	note = {Centro de Engenharias e Ciências Exatas}
}