@PHDTHESIS{ 2025:556496331,
 	title = {A produção do queijo artesanal como elemento de identidade local das produtoras e produtores associadas e associados a APROSUD},
 	year = {2025},
 	url = "https://tede.unioeste.br/handle/tede/8101",
 	abstract = "A produção artesanal de queijos no Sudoeste do Paraná na atualidade congrega 
 passado, presente e futuro. Mantém viva a cultura e o saber-fazer dos migrantes 
 europeus que chegaram à região a partir de 1930 em busca de uma vida melhor, conta 
 a luta das produtoras e produtores pela sobrevivência dos pequenos estabelecimentos 
 da agricultura familiar frente ao modelo de mercado imposto e, representa futuro às 
 novas gerações ao verem a produção artesanal de queijos se tornar atividade 
 produtiva no estabelecimento. Assim esta pesquisa tem por objetivo estudar a 
 produção artesanal de queijo no Sudoeste do Paraná como elemento de identidade 
 das produtoras e produtores associadas/associados à APROSUD, permitindo-nos:
 compreender os desafios, oportunidades e transformações postas à atividade frente 
 sua incorporação enquanto atividade produtiva; caracterizar as pessoas responsáveis 
 pela produção, os estabelecimentos produtores e a produção artesanal vinculada à
 APROSUD; conhecer o movimento social e as entidades parceiras que constituem à
 APROSUD na luta pelo reconhecimento e valorização da produção artesanal de 
 queijos do Sudoeste do Paraná e; tecer análises do cenário que circunda a produção 
 artesanal de queijos no Sudoeste do Paraná. Esta pesquisa é qualitativa, realizada 
 através da análise bibliográfica e da coleta de dados primários e secundários realizada 
 junto a produtoras, produtores, representantes da associação e das entidades 
 parceiras. As análises a partir da pesquisa de campo demonstram que, a construção 
 de um novo capítulo na história da produção artesanal de queijos no Sudoeste do 
 Paraná está sendo feita por diversas mãos e tem se mostrado promissora, porém re significar a atividade demanda com urgência da profissionalização da gestão das 
 agroindústrias artesanais, de regulamentação da atividade e, de políticas públicas que 
 estimulem o desenvolvimento e a modernização da atividade. Ressignificação esta 
 que precisa ser pautada na preservação dos saberes e práticas das produtoras e 
 produtores envolvidos e no respeito as suas visões de mundo.",
 	publisher = {Universidade Estadual do Oeste do Paraná},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Geografia},
 	note = {Centro de Ciências Humanas}
}