@PHDTHESIS{ 2023:668155305,
 	title = {Produção de monoglicerídeos e diglicerídeos a partir da reação de glicerólise catalisada por lipase imobilizada},
 	year = {2023},
 	url = "https://tede.unioeste.br/handle/tede/7919",
 	abstract = "O presente trabalho teve como objetivo acompanhar a produção de monoacilgliceróis (MAG) e diacilgliceróis (DAG) a partir do óleo de oliva, utilizando Tween 80 como surfactante, butanol como co-surfactante e enzima Lipozyme TL 100L como biocatalisador, imobilizada em suporte Spectrogel tipo C, para obter-se agentes emulsificantes de maior valor agregado. Realizaram-se os testes preliminares em doze pontos de microemulsões que tiveram estabilidade para a glicerólise, o ponto que apresentou maior eficiência de conversão dos triacilgliceróis (TAG) foi submetido a um planejamento fatorial 2². Adotou-se tal metodologia da produção de DAG e encontraram-se fatores de conversão de, aproximadamente, 95% de TAG em MAG e DAG. A fim de otimizar a metodologia, com o auxílio modelo matemático Box-Behnken, elaborou-se um modelo matemático com os resultados do planejamento e obteve-se um valor teórico de 97% de rendimento com a utilização de 7,95% (m/m) de enzima a 36ºC. Para tal, reproduziram-se os pontos teóricos e obteve-se experimentalmente o ponto ótimo nas condições de razão molar glicerol:óleo 2:1, 36ºC, 8% (m/m) de enzima e num tempo de reação de 120 minutos e apresentaram uma eficiência de conversão de, aproximadamente, 97% em MAG e DAG. Otimizou-se a técnica de adsorção da mesma forma que a glicerólise enzimática e utilizaram-se as condições ótimas para o processo de adsorção, obtendo-se um ponto máximo teórico de 96 U g-1 de atividade obtida e, na prática, obteve-se 93 U g-1 de valor médio. Portanto, as condições teóricas e experimentais tiveram resultados elevados e tais condições estabeleceram melhora na conversão. A atividade enzimática também seguiu o mesmo parâmetro, ou seja, aumentou com a aplicação do ponto teórico.",
 	publisher = {Universidade Estadual do Oeste do Paraná},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química},
 	note = {Centro de Engenharias e Ciências Exatas}
}