@PHDTHESIS{ 2024:625925272,
 	title = {Sustentabilidade substantiva: uma análise compreensiva de  racionalidades a partir do programa nacional de alimentação escolar (PNAE)},
 	year = {2024},
 	url = "https://tede.unioeste.br/handle/tede/7746",
 	abstract = "A presente tese tem como objetivo geral compreender as racionalidades para alimentação saudável e sustentável a partir do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Os objetivos específicos correspondem aos objetivos de cada um dos três artigos a partir dos quais esta tese está estruturada. O artigo um, tem como objetivo entender os elementos constituintes do sistema alimentar voltados à sustentabilidade a partir de uma metassíntese. Foram empreendidas buscas na base Scopus e selecionamos inicialmente 1.362. Após a leitura de títulos e resumos dos artigos e a utilização de critérios de inclusão e exclusão, restaram doze estudos os quais compõem esta metassíntese. Como resultado, apontamos que elementos que emergiram por meio da síntese analítica dos artigos atuam favorecendo ou impedindo a transição para sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis e agem em quatro dimensões: produção, abastecimento, comercialização e consumo; além de em todo o sistema alimentar. Como contribuição teórica esta pesquisa explica elementos e tensionadores do sistema alimentar sustentável e, como contribuição prática, a partir dos tensionadores é possível desenvolver planos de ação, que envolvam diferentes stakeholders e ações governamentais para o desenvolvimento de políticas públicas que promovam a alimentação saudável e sustentável. Já o artigo dois tem o objetivo de compreender as racionalidades que sustentam as práticas sociais para a alimentação escolar sustentável em municípios do estado do Paraná. Este estudo adotou uma abordagem qualitativa desenvolvida a partir de roteiros semiestruturados a partir dos quais realizamos entrevistas com nutricionistas, profissionais de assistência técnica e extensão rural e agricultores familiares que fornecem para o PNAE. Para operacionalizar a análise das entrevistas, utilizamos a técnica de storytelling para atingir o método compreensivo do tipo ideal weberiano. Alcançamos como resultado, que as mudanças ocorridas na lei que rege o PNAE e suas resoluções fomentaram práticas que apresentam racionalidades substantivas, aproximando-se da sustentabilidade, e instrumentais, distanciando-se da sustentabilidade. Como contribuição teórica, a escolha da lente de análise nos permitiu quais as lógicas que promovem ou impedem a transição para uma alimentação saudável e sustentável. Como contribuição prática, a partir dos resultados obtidos, é possível criar, ampliar ou desenvolver práticas que fomentem lógicas em favor da sustentabilidade do sistema alimentar. Por fim, o terceiro artigo tem como objetivo propor um tipo ideal para mobilizar a sustentabilidade em políticas públicas para alimentação, compondo o que se denomina de sustentabilidade substantiva. Utilizamos a metodologia compreensiva e o conceito de tipos ideais de Max Weber. Como resultado, apontamos que o tipo ideal de sustentabilidade substantiva proposto deve ser constituído por práticas de produção baseadas nos princípios da agroecologia, em redes alimentares alternativas e democráticas e no consumo alimentar saudável e sustentável. Uma mudança institucional deve considerar os limites planetários, a saúde da população, a equidade social e os valores éticos nas tomadas de decisão para promover um futuro – e um presente – melhor para toda sociedade, no qual a sustentabilidade substantiva se traduza em prática governamental. Desta forma, a presente tese estabelece que necessitamos fomentar políticas públicas apoiadas por uma sustentabilidade substantiva, na qual possui a capacidade de subverter a lógica instrumental, levando em consideração o bem-estar da população e a saúde do planeta.",
 	publisher = {Universidade Estadual do Oeste do Paraná},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Rural Sustentável},
 	note = {Centro de Ciências Agrárias}
}