@PHDTHESIS{ 2024:699095248,
 	title = {Hidrolisados proteicos: digestibilidade aparente dos nutrientes para a tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus)},
 	year = {2024},
 	url = "https://tede.unioeste.br/handle/tede/7582",
 	abstract = "O aumento da produção global de proteína animal requer o direcionamento dos resíduos do processamento para fins tecnológicos e sustentáveis. Os resíduos da cadeia do abate de pescados e de aves correspondem a 11% e 30% do seu total, respectivamente, sendo matérias-primas de elevada qualidade nutricional, sendo denominados coprodutos. Soluções biotecnológicas, como o processo hidrolítico, surgem para aproveitamento integral dos nutrientes disponibilizados. O objetivo do estudo foi avaliar os coeficientes de digestibilidade aparente (CDA) da proteína (CDAPB), da energia (CDAEB) e dos aminoácidos essenciais e não essenciais de hidrolisados proteicos de pescado (HFP) (Capítulo I) e hidrolisado proteico de frango (PHF) (Capítulo II) por juvenis de tilápia-do-Nilo. O HFP foi obtido a partir da hidrólise enzimática com o uso de alcalase (0,5%) como protease e atomizado pelo método spray dryer. O HPF foi produto pela BRF Ingredtients e incorporados diferentes substâncias coadjuvantes em sua composição. Analisou-se a composição físico-química (matéria seca – MS; proteína bruta – PB; energia bruta – EB; aminoácidos essenciais; e não essenciais) dos ingredientes testes, das rações e das fezes dos peixes. As dietas experimentais foram compostas por 80% da dieta referência e 20% dos hidrolisados proteicos, sendo o HPF; PHF; PHF com maltodextrina (PHFMalto); PHF com levedura (PHFLevedura); e PHF com amido (PHFAmido). Para o ensaio de digestibilidade aparente, juvenis de tilápia-do-Nilo foram distribuídos aleatoriamente em um sistema com recirculação de água composto por tanques cônicos cilíndricos (500L), adaptados com copo coletor de fezes. Os animais foram alimentados até a saciedade aparente cinco vezes ao dia às 8h, 11h, 13h, 15 e 17h, totalizando 14 dias de coletas de fezes. Seguiu-se o método indireto de coleta de material, utilizando-se 0,1% de óxido de crômio III (Cr2O3) como marcador inerte nas dietas. Em relação ao HFP, os valores médios do CDAPB e do CDAEB para o HFP foram 92,90% e 91,59%, respectivamente. O CDA referentes aos aminoácidos essenciais e não essenciais foram todos elevados (> 90%), com exceção do fenilalanina (77,93%). Em relação aos PHFs, os valores médios obtidos PHFMalto (97,85 e 96,24%) e PHFLevedura (98,39 e 97,98%) foram inferiores ao do PHF sem a utilização de coadjuvantes (99,77 e 100,00%), com exceção do CDAEB do PHFAmido (99,27 e 100,00%) (p<0,05). Foram constatadas diferenças significativas entre os CDAs dos diferentes hidrolisados proteicos avaliados (p<0,05) para praticamente todas as frações nutricionais analisadas, exceto para alguns aminoácidos tais como a fenilalanina, valina, ácido glutâmico e cistina (p>0,05). Conclui-se que o HFP apresenta valores elevados das frações nutricionais de interesse para a aquicultura, como o teor de proteína bruta (92,46%) e o triptofano (0,71 g kg−1), além de elevadas taxas de digestibilidade aparente para tilápia-do-Nilo. Além disso, conclui-se que a inclusão de substâncias coadjuvantes no PHF apresenta-se como alternativa para a composição deste produto, visto que são disponibilizadas frações nutricionais de interesse para a aquicultura, além de elevadas taxas de digestibilidade aparente para tilápia-do-Nilo.",
 	publisher = {Universidade Estadual do Oeste do Paraná},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca},
 	note = {Centro de Engenharias e Ciências Exatas}
}