@PHDTHESIS{ 2024:1110443613,
 	title = {Araucaria angustifolia: desenvolvimento de técnica de pós-colheita para aumento de vida útil do pinhão e análise da sua cultura alimentar e identidade territorial},
 	year = {2024},
 	url = "https://tede.unioeste.br/handle/tede/7342",
 	abstract = "Esta tese aborda a importância do pinhão e da araucária na região Sul do Brasil, com foco no estado do Paraná, destacando seu papel na dieta, cultura e economia local e abordando a utilização do tratamento hidrotérmico e sua consequente análise, através de análise sensorial. O pinhão é considerado um símbolo sazonal marcante, cuja colheita e comercialização ocorrem principalmente nos meses de maio a junho, enquanto a araucária é reconhecida como uma árvore emblemática que desempenha um papel crucial na preservação da biodiversidade regional. No entanto, essa espécie enfrenta desafios significativos, incluindo exploração predatória e impactos das mudanças climáticas. A pesquisa ressalta a necessidade de políticas de proteção ambiental mais eficazes para garantir a conservação desses recursos naturais e contribuir para o desenvolvimento sustentável das comunidades locais. Além disso, a tese discute a situação da Araucária angustifolia, também conhecida como pinheiro- -do-paraná, uma espécie nativa do Brasil encontrada principalmente na região Sul. Esta árvore desempenha papéis fundamentais na manutenção da biodiversidade e na economia regional, especialmente pela produção de pinhões. No entanto, enfrenta ameaças como a exploração madeireira e a fragmentação do habitat, exigindo ações urgentes para sua conservação. Investimentos em pesquisa científica e políticas públicas são essenciais para desenvolver estratégias de conservação baseadas em evidências, e promover práticas sustentáveis de manejo florestal. Por fim, a tese apresenta uma pesquisa empírica sobre técnicas de conservação do pinhão, destacando a importância do tratamento hidrotérmico na manutenção de suas qualidades durante o armazenamento. Os experimentos realizados revelaram que o tratamento a 50 ºC proporcionou os bons resultados em termos de características físico-químicas, sensoriais e sanitários do pinhão, além de defender os benefícios de um investimento maior em formas de apresentação desse alimento. Esses resultados contribuem não apenas para a compreensão científica dos processos de conservação, mas também para a valorização cultural e ambiental do pinhão e da Araucaria angustifolia no contexto do desenvolvimento rural sustentável.",
 	publisher = {Universidade Estadual do Oeste do Paraná},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Rural Sustentável},
 	note = {Centro de Ciências Agrárias}
}