@MASTERSTHESIS{ 2023:1589854159,
 	title = {Desenvolvimento de método non-targeted para identificação de vinhos adulterados},
 	year = {2023},
 	url = "https://tede.unioeste.br/handle/tede/7313",
 	abstract = "A adulteração em vinhos ocorre há milênios e prejudica produtores e consumidores. Vinhos de procedência duvidosa ou adulterados são muitas vezes difíceis de detectar a não ser por técnicas analíticas complexas e de alto custo. Métodos multivariados como a Análise de Componentes Principais (PCA) constroem o perfil das amostras e permite a diferenciação entre elas, podendo neste caso discriminar entre amostras íntegras e amostras adulteradas. Amostras de vinho provenientes de vinícola certificada, utilizadas como referência e amostras de vinhos de diferentes procedências, inclusive duvidosas, foram utilizadas na avaliação de PCA utilizando espectrofotometria na região do UV-visível e voltametria de pulso diferencial. Estas metodologias são de baixo custo e geram poucos resíduos químicos, sendo por isso escolhidas. Os resultados mostraram que a metodologia pode diferenciar entre vinhos produzidos por diferentes uvas e com e sem adulteração. Modificações ou adições de substâncias como ácido tânico, ácido tartárico, metabissulfito, ácido acético e acetaldeído foram claramente identificadas. A metodologia proposta mostrou ser viável na detecção de adulterações em vinhos e podem ser realizadas in loco, seja em fiscalização de órgãos competentes ou para atestar a autenticidade do vinho.",
 	publisher = {Universidade Estadual do Oeste do Paraná},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Química},
 	note = {Centro de Engenharias e Ciências Exatas}
}