@PHDTHESIS{ 2024:211032356,
 	title = {Desempenho energético de liofilizador vertical para desidratação de filés de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus)},
 	year = {2024},
 	url = "https://tede.unioeste.br/handle/tede/7220",
 	abstract = "O objetivo deste estudo foi avaliar o desempenho de um congelador vertical em termos de consumo energético para desidratação de filés de tilápia do Nilo em um protótipo de liofilizador vertical. Os filés de tilápia foram utilizados nos testes dos dois estudos, não havendo classificação precisa em termos de massa e dimensão nos lotes analisados. No primeiro estudo, foi utilizado um congelador vertical com túnel de congelamento Blast Chiller 230L, que utiliza em seu sistema de refrigeração o fluído refrigerante Freon R404A. Com base nos dados obtidos, foi avaliado o ciclo de congelamento, desempenho energético e testes experimentais em três lotes de filés de tilápia com as massas de 18,29 kg, 19,94 kg e 21,38 kg, totalizando a massa em 59,61 kg. Foram medidas as variações de potência consumida em relação aos tempos do ciclo de congelamento de cada lote, assim como as variações de calor latente e sensível durante todo o processo. Avaliou-se também, o comportamento do ciclo de congelamento dos lotes em duas diferentes posições do congelador vertical. No segundo estudo, o liofilizador vertical, ainda no estágio de protótipo, foi submetido a ensaios controlados dentro de câmara de ensaios durante o período de 432 horas. Para realização da avaliação do consumo energético no processo de desidratação dos lotes, foram testadas amostras de filés de tilápia de massas iniciais de 1,5 kg, 2,5 kg, 3,5 kg e 4,5 kg, totalizando 48 k submetidos à desidratação. O processo de liofilização foi realizado com durações de 18, 24, 30 e 36 horas para todas as amostras e, ao final do processo, mediu-se as massas finais, comparando a perda de peso percentual em relação às iniciais e ao consumo médio em W/h. Avaliou-se o consumo energético e o tempo estimado necessário para atingir o nível de 30,00% de matéria seca, considerado como ideal para desidratação dos filés de tilápia segundo Fellows (2006). Em seguida, realizou-se um comparativo entre o consumo energético de um congelador vertical de uso doméstico e o consumo energético estimado para liofilizar massa equivalente de filés de tilápia que podem ser armazenadas e conservadas no congelador vertical. Como resultado principal dessa comparação, verificou-se que o consumo energético estimado para o processo de liolifização somente teria vantagens a partir de 0,96 anos (350 dias) de armazenamento do produto para a massa do lote de filés de tilápia de 2,5 kg submetidos à liofilização. O pior resultado no processo de liofilização, quando comparado ao congelador vertical, é de 1,67 anos (611 dias) para o lote de filés de tilápia com massa inicial de 1,5 kg. Esta comparação é baseada somente no consumo energético, não levando em consideração outros fatores, como por exemplo, menor massa e volume dos filés liofilizados, área de armazenamento e manutenção do congelador vertical.",
 	publisher = {Universidade Estadual do Oeste do Paraná},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Rural Sustentável},
 	note = {Centro de Ciências Agrárias}
}