@MASTERSTHESIS{ 2021:570125218,
 	title = {Compostos bioativos, atividade antioxidante e características físico-químicas de mel de Apis mellifera da região Oeste do Paraná},
 	year = {2021},
 	url = "https://tede.unioeste.br/handle/tede/5938",
 	abstract = "Sendo o principal alimento apícula conhecido mundialmente, o mel é considerado um alimento completo e um dos alimentos mais puros encontrados na natureza, tendo grande importância na manutenção do nosso organismo. O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físicoquímicas do mel e compostos bioativos, para caracterização da qualidade do mel de municípios beira lago de Itaipu e afastados do lago, na região Oeste paranaense.  Foram analisadas 66 amostras de mel, no período de outubro de 2018 a agosto de 2019. Os parâmetros físicoquímicos avaliados foram: cor, umidade, hidroximetilfurfural, pH e acidez livre, estando todos de acordo com os normas nacionais e internacionais, com valores médios de 0,36 nm, 18,8 %, 10,34 mg.kg-1, 4,01 e 17,36 meq.kg-1, respectivamente.  Também foram analisados os compostos bioativos e atividade antioxidante, sendo observados valores médios de 16,34 mgGAE.100 g-1 para Fenóis Totais, 21,35 mgEQ.100 g-1 para Flavonoides e 0,09µmol ET. g-1 para DPPH. Quando comparadas as amostras de mel das regiões beira lago e afastado do lago, houve diferença apenas para HMF, acidez e fenóis totais. Conclui-se que o mel da região Oeste do Paraná possui semelhança em sua composição e características e fica comprovada sua boa qualidade, também indicando a padronização pelos apicultores na produção deste alimento. Além disso as amostras de mel analisados, apresentaram bom resultados para os teores de compostos bioativos.",
 	publisher = {Universidade Estadual do Oeste do Paraná},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Zootecnia},
 	note = {Centro de Ciências Agrárias}
}