@MASTERSTHESIS{ 2021:529466811,
 	title = {Biodiversidade no prato: inserção da Ora-pro-nobis (Pereskia aculeata mill) na alimentação escolar do município de Capitão Leônidas Marques-PR},
 	year = {2021},
 	url = "https://tede.unioeste.br/handle/tede/5884",
 	abstract = "O apoio ao desenvolvimento sustentável através da aquisição de gêneros alimentícios por meio da agricultura familiar no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) pode ser uma porta de entrada para Plantas Alimentícias Não Convencionais.  De ampla aplicação culinária, a ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Mill) faz parte deste grupo, possui elevado teor de aminoácidos essenciais, fibras alimentares, ferro e carotenoides e pode contribuir para a valorização da biodiversidade brasileira, o enriquecimento nutricional da dieta e o incentivo à agricultura familiar. O presente trabalho teve como objetivo despertar a sensorialidade de escolares atendidos pelo PNAE por meio da inclusão da ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Mill) em receitas e pratos. Trata-se de uma pesquisa exploratória – descritiva conduzida com agricultores familiares participantes do PNAE e escolares de 8 a 10 anos matriculados em uma escola municipal de Capitão Leônidas Marques - PR. A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) foi utilizada para abordar as plantas alimentícias não convencionais na comunidade escolar, envolvendo outros atores sociais, quais sejam: nutricionista, professores, fornecedores, cozinheiras e pais de alunos. Participaram da pesquisa 16 agricultores familiares e 57 escolares. A preparação mais mencionada entre os alunos foi a omelete utilizando a ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Mill). Outras espécies de plantas alimentícias não convencionais foram identificadas na pesquisa, contudo, a falta de incentivo ao consumo e à produção compromete a transmissão dos saberes a elas atrelados, e isso faz com que esse patrimônio cultural esteja sujeito ao desaparecimento. Todavia, o resgate cultural de hábitos alimentares representa um grande passo na transformação de sistemas agroalimentares hegemônicos, melhora da monotonia da dieta e promoção da segurança alimentar e nutricional.",
 	publisher = {Universidade Estadual do Oeste do Paraná},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Rural Sustentável},
 	note = {Centro de Ciências Agrárias}
}