@MASTERSTHESIS{ 2021:2039060178,
 	title = {Uma abordagem sobre a produção de lipases do gênero Penicillium e suas potenciais aplicações biotecnológicas},
 	year = {2021},
 	url = "http://tede.unioeste.br/handle/tede/5816",
 	abstract = "As lipases pertencem ao grupo das hidrolases e apresentam uma estrutura
 tridimensional alfa/beta muito característica quanto à localização do sítio ativo da
 enzima. Entre as suas diversas funções, são responsáveis por catalisar a hidrólise de
 triacilgliceróis de cadeia longa, liberando os ácidos graxos correspondentes
 (monoglicerídeos, diglicerídeos) e glicerol, no entanto, as lipases podem participar de
 reações de esterificação, insteresterificação e transesterificação (alcoólise, acidólise
 e aminólise). Entre as fontes de lipases, estão as vegetais e animais, entretanto, a sua
 obtenção, a partir de microrganismos, tem se tornado uma alternativa mais econômica
 e viável. A produção de lipases microbianas ocorre por processos fermentativos, como
 a fermentação em estado sólido (FES) e a fermentação submersa (FS). Após sua
 produção, é necessário separar a enzima de interesse por meio de processos de
 purificação, que envolvem etapas de separação, concentração e cromatografias.
 Durante as etapas de produção e purificação, realiza-se a dosagem da atividade
 lipolítica por meio de métodos colorimétricos ou titulométricos, evidenciando, assim, a
 eficácia da enzima obtida. No que se refere às aplicabilidades, destaca-se o uso das
 lipases, na indústria alimentícia, farmacêutica, química e biotecnológica, como na
 biorremediação de resíduos agroindustriais e produção de biodiesel. O presente
 trabalho tem como objetivo principal elaborar uma revisão bibliográfica destacando as
 principais aplicações das lipases obtidas pelo fungo Penicillium sp., assim como
 relatar as características físico-químicas que envolvem o processo de fermentação.
 Demonstrou-se a aplicação das lipases obtidas do fungo Penicillium sp. em diferentes
 áreas industriais, enfatizando as áreas de biorremediação de resíduos agroindustriais
 e produção de biodiesel. Evidencia-se a busca pela redução dos custos de produção
 de lipases, bem como o aumento da sua estabilidade em relação ao pH, temperatura
 e sua atividade lipolítica para uso em escala industrial. Concluiu-se que a maior parte
 das lipases atualmente disponíveis são utilizadas nas áreas ambientais, tanto de
 biorremediação quanto na produção de biocombustível e verificou-se uma intensa
 utilização do método fermentativo submerso para a produção das lipases devido à sua
 propriedade de mimetizar o habitat dos microrganismos utilizados no processo.
 Verificou-se a carência de novos estudos envolvendo lipases com aplicações nas
 áreas da saúde e indústria alimentícia.",
 	publisher = {Universidade Estadual do Oeste do Paraná},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas},
 	note = {Centro de Ciências Médicas e Farmacêuticas}
}