@PHDTHESIS{ 2020:2141609866,
 	title = {Avaliação de diferentes concentrações de nitrogênio não proteico em suplementos para bovinos de corte},
 	year = {2020},
 	url = "http://tede.unioeste.br/handle/tede/5348",
 	abstract = "O objetivo deste estudo foi o de avaliar o efeito crescente de nitrogênio não proteico (NNP) em suplementos e de tempos de maturação no desempenho, na carcaça e nas características físico-químicas da carne de bovinos não castrados ½ Angus × ½ Nelore. Foram utilizados 36 animais ½ Angus × ½ Nelore, com peso médio corporal final de 496,46 (20,28) kg e 20 meses de idade, em delineamento experimental inteiramente ao acaso (DIC), com quatro tratamentos, nove repetições e um bovino por unidade experimental (UE). Os tratamentos foram constituídos por quatro dietas: t1: dieta sem suplementação (SS), exclusiva a pasto de Brachiaria brizantha cv. Xaraés; t2: dieta com 5,0% de NNP (baixo NNP); t3: dieta com 13,1% de NNP (médio NNP) e t4: dieta com 24,0% de NNP (alto NNP) no suplemento. Todos os animais receberam suplementação mineral ad libitum. Não houve efeito (p > 0,05) dos tratamentos na perda de peso da carcaça resfriada, cor da carne (L*, a* e b*), cor da gordura (a_G e b_G), cor dos bifes (L**, a** e b**), pH da carcaça quente, espessura de gordura subcutânea, temperatura da carcaça fria, perda de água por gotejamento, perda de líquido por descongelamento e extrato etéreo. Novilhos alimentados com pasto (SS) apresentaram os menores valores (p < 0,05) de peso corporal final, peso da carcaça quente e peso da carcaça resfriada, além de carnes com coloração mais escura (L*) e menos vermelha (a*). Bovinos alimentados com dietas contendo baixo e médio NNP apresentaram as maiores médias (p < 0,05) de rendimentos de carcaça (RC). Em um segundo ensaio foram utilizados os mesmos 36 animais, que deram origem a 108 bifes do músculo Longissimus dorsi, em DIC e esquema fatorial, com doze tratamentos, de oito a nove repetições e um bovino por UE. Os tratamentos foram constituídos pela combinação das quatro dietas descritas anteriormente e três tempos de maturação (TM; 3.°, 9.° e 16.° dia). O TM alterou (p < 0,05) a luminosidade (L**) e o teor de vermelho (a**) dos bifes, pois os maiores valores ocorreram entre 9 e 16 dias. Independentemente das concentrações de NNP, a força de cisalhamento média da carne dos animais no 3.° dia foi de 3,61 kgf/cm3, valor superior ao valor médio observado em bifes armazenados no 16.° dia (2,48 kgf/cm3). A diferença de 1,13 kgf/cm3 entre o 3.° e o 16.° dia indicou que a maturação promove o amaciamento da carne. Cruzados ½ Angus × ½ Nelore suplementados com baixa e média concentração de NNP nas dietas apresentam melhores RC, bifes mais pesados e intensidade de coloração vermelha mais pronunciada do que os animais que recebem dietas SS e com alto NNP.",
 	publisher = {Universidade Estadual do Oeste do Paraná},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Zootecnia},
 	note = {Centro de Ciências Agrárias}
}