@MASTERSTHESIS{ 2021:1177644460,
 	title = {Influência do uso de óleo essencial de eugenol e de manjericão (Ocimum basilicum) na água de transporte pré-abate de tilápias criadas pela agricultura familiar},
 	year = {2021},
 	url = "http://tede.unioeste.br/handle/tede/5340",
 	abstract = "Procurando oferecer bem estar animal dentro dos sistemas de cultivos, os quais cada vez mais tecnificados, a tilapicultura dentro da agricultura familiar preocupa-se em produzir produtos competitivos no mercado com qualidade respeitando as leis vigentes. Este estudo teve como objetivo analisar o efeito de dois anestésicos naturais sobre a qualidade da carne da tilápia do Nilo, quando adicionados na água de transporte, in vivo, da propriedade até o frigorífico e se o modo de cultivo nesse sistema familiar apresentaria diferenças no produto final. Para tanto, um total de 100 peixes adultos, com peso médio de 816,36 ±1,42 g, foram distribuídos em cinco tratamentos: N: peixes não transportados; C: peixes transportados apenas com água (controle); A: peixes transportados com água + veículo anestésico (etanol 36µL L-1); E: peixes transportados com água + eugenol (20µLL-1) veículo anestésico; e M: peixes transportados com água + óleo essencial de Ocimum basilicum (20µL L-1 veículo anestésico). Foi realizada a coleta dos filés de 20 peixes por tratamento para avaliação de parâmetros de qualidade de carne. Como resultado constatou-se que a qualidade da água de transporte não foi afetada (p>0,05) durante o transporte entre os tratamentos, porém o pH encontrado foi 4,59. Não houve efeito dos tratamentos quando avaliadas as colorimetrias referentes ao amarelo (b*) e à luminosidade (L*), a força de cisalhamento e a capacidade de retenção de água. Na colorimetria vermelha do lado vísceras (a*v) e vermelha do lado da pele (a*p), os maiores valores foram determinados para os filés dos tratamentos A e N, respectivamente. O pH dos filés dos peixes transportados com os anestésicos em estudo (E e M) mantiveram valores mais elevados. Os filés dos animais do tratamento N apresentaram a menor média percentual de perda por descongelamento, enquanto a maior perda por gotejamento foi observada no tratamento A, com elevados valores, possivelmente pela forma de congelamento lenta. Na composição química-bromatológica, as médias para matéria mineral (MM) apresentaram diferença significativa no tratamento M, os demais parâmetros ficaram dentro dos valores normais da espécie. Os perfis de ácidos graxos se mostraram dentro dos valores para a espécie. Os tratamentos não apresentaram entre si diferenças significativas (p<0,05) nos lipídeos. Foi possível averiguar que os anestésicos naturais exibiram capacidade sedativa e não causaram danos, mas não contiveram alterações típicas fisiológicas causadas pelo estresse de transporte nos filés de tilápias do Nilo, e a forma de cultivo da agricultura familiar ofereceu um produto com valores nutricionais favoráveis ao consumo alimentar.",
 	publisher = {Universidade Estadual do Oeste do Paraná},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Zootecnia},
 	note = {Centro de Ciências Agrárias}
}