@PHDTHESIS{ 2018:1312648648,
 	title = {Viabilidade técnica e econômica da secagem natural e por ar desumidificado em unidade de secagem elétrica de grãos de café arábica},
 	year = {2018},
 	url = "http://tede.unioeste.br/handle/tede/4172",
 	abstract = "A secagem de café tem sido aprimorada pela busca de cafés especiais, visando redução de
 custos e perdas, aumentando a qualidade da bebida do café e ainda para mitigar os
 impactos financeiros das oscilações produtivas do mercado cafeicultor. A secagem
 tradicional inclui uso de terreiro e/ou secadores mecânicos, que servem de complemento à
 pré-secagem, mas ambas apresentam fatores que, quando não controlados, depreciam a
 qualidade do café. Este cenário propicia o surgimento de novas tecnologias de secagem,
 tais como a desidratação parcial do ar de secagem antes de enviá-lo à massa de grãos.
 Objetivou-se, neste estudo, analisar a viabilidade técnica e econômica da secagem de café
 (Coffea Arábica L.) com ar desidratado por meio de serpentinas evaporadoras e préaquecido
 com serpentinas condensadoras constituídas por um sistema elétrico de secagem.
 A metodologia para avaliação da qualidade do café constituiu-se na obtenção de doze
 amostras em triplicatas de café obtido de quatro regiões distintas nos estados de São Paulo
 e Minas gerais, comparando-as às amostras de controle (obtidas de terreiros de concreto). A
 qualidade foi dada pela prova sensorial de bebida e seguiu a metodologia proposta pela
 Specialty Coffee Association of America (SCAA). A viabilidade técnica considerou a
 comparação múltipla das médias de grãos retidos na peneira nº 17, da catação e fundo de
 peneira nº13, da quantidade de defeitos e da prova de bebida. Definidas as faixas de valores
 para o preço de venda do café, custo de aquisição de energia elétrica, taxa mensal de juros
 e tempo de manutenção cujas despesas equivalem-se à depreciação do terreiro, foi
 construído o Delineamento Composto Central Rotacional (DCCR) com 28 ensaios para
 análise do fluxo de caixa e do investimento líquido das secagens em escala comercial. Estes
 parâmetros foram usados para determinação dos indicadores Payback Descontado (PBD),
 Taxa Interna de Retorno (TIR), Valor Presente Líquido (VPL) e Retorno Percentual Sobre o
 Investimento (ROI), usados para a definição da viabilidade da implantação dessas máquinas
 em escala comercial. O uso do ar desumidificado apresentou como resultados, sobre a
 secagem em terreiro de concreto, maior quantidade de grãos retidos na peneira nº 17
 (346%) e maior pontuação na prova de bebida (5,36%); e o café seco com ar desidratado
 apresentou menor quantidade de grãos quebrados e defeituosos (72,41% menor). Os
 parâmetros usados na otimização do DCCR mostraram a desejabilidade do projeto de
 98,98% para as condições de comercialização do café de R$ 599,00 sc-1 (ou superior),
 aquisição de energia elétrica não superior a R$ 0,63 kWh-1, taxas mensais de juros menores
 que 0,39% e tempo de manutenção cujas despesas equivalem à depreciação do terreiro
 inferiores a 11,63 anos. O delineamento estatístico apresentou respostas otimizadas de PBD
 igual a 2,27 anos, VPL de R$ 10,05 milhões, TIR de 52,53% e ROI igual a 8,66. Foi
 constatada relação diretamente proporcional entre a viabilidade do investimento e o preço
 de venda da saca de café e relação inversa com as outras variáveis, enquanto o valor anual
 gasto na manutenção do terreiro foi a variável que apresentou menor influência sobre a
 desejabilidade do investimento. Concluiu-se que essas unidades de secagem, na forma que
 foram concebidas, dispensam a pré-secagem no terreiro e que houve acréscimo no preço
 médio do café (12,11%), sendo o uso de ar desidratado para secagem de café viável técnica
 e economicamente. Também observou-se que a otimização destas unidades desidratadoras
 do ar ocorre nas propriedades com área não inferior a 104,7 ha e produtividade média de
 24,84 sc ha- 1. Outros sistemas com diferentes capacidades refrigeradoras devem ser
 testados para propriedades com áreas plantadas menores. Ainda, constatou-se que o tempo
 de secagem no terreiro é dependente do clima e que o aumento na altura da cobertura
 estacionária de grãos implica a redução da área do terreiro.",
 	publisher = {Universidade Estadual do Oeste do Paraná},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Engenharia Agrícola},
 	note = {Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas}
}