@PHDTHESIS{ 2023:669535333,
 	title = {Microencapsulação de hidrolisados de subproduto do processamento de frango para suplementação de ração para alevinos de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus)},
 	year = {2023},
 	url = "https://tede.unioeste.br/handle/tede/6763",
 	abstract = "A aquicultura, principalmente a tilapicultura é o setor que tem crescido mais rápido que outros setores e juntamente com este, cresce a demanda por insumos onde a ração corresponde a mais de 50% dos custos de produção. Os resíduos de frango têm ganhado especial atenção pois seu grande volume resultante da cadeia produtiva pode refletir em problemas ambientais e sua valorização resultaria em redução de custos. A hidrólise é um processo utilizado em resíduos proteicos que permite a liberação de peptídeos bioativos menores, antes inativos na cadeia original e que pode sofrer perda de atividade em contato com enzimas gástricas do organismo que o consome. O encapsulamento, técnica que envolve e protege o composto alvo pode minimizar tais efeitos contudo carece de estudos em processos e em testes in vivo. Com base neste contexto o atual trabalho foi organizado de forma que o capítulo I apresenta o estado da arte onde estão contextualizados as principais questões concernentes ao tema. No capítulo II são abordados os principais atributos nutricionais apresentadas pelo hidrolisado de vísceras de aves e que segundo literatura suprem as necessidades da tilápia do Nilo como teor proteico e de aminoácidos, perfil lipídico, minerais, atividade de água, cor, valor calorífico, propriedades funcionais e atividades antioxidante e antimicrobiano. O capítulos III tem como foco o desempenho zootécnico, a histologia do fígado, músculo e intestino e índice viscerossomático em resposta ao arraçoamento de alevinos de tilápia do Nilo com hidrolisado de vísceras de frango encapsulado com maltodextrina, goma arábica e isolado proteico de soja. As cápsulas foram produzidas e caracterizadas quanto à cor, tamanho, potencial da carga superficial da partícula, grupos funcionais e eletromicrografia de varredura. A ração contendo hidrolisado encapsulado (3% de inclusão) foi produzida com 40% de proteína bruta e 3500(kcal/kg) de energia digestível, originando três tratamentos com cinco repetições, sendo: ração com encapsulado de maltodextrina (MD), goma arábica (GA), isolado proteico de soja (IS) e o tratamento controle com hidrolisado de vísceras (CO). Para o desempenho zootécnico foram utilizados 300 alevinos de tilápias do Nilo (±8g) distribuídos em 20 tanques. Após 30 dias com seis arraçoamentos por dia e a qualidade da água monitorada. Os parâmetros de peso final, ganho de peso, conversão alimentar aparente, taxa de eficiência proteica, taxa de crescimento específico, comprimento total, sobrevivência, comprimento do intestino, índice hepatossomático, índice víscerossomático e índice de gordura visceral foram avaliados. O hidrolisado de vísceras de frango apresentou índices e percentuais ideais às necessidades da tilápia do Nilo segundo literatura consultada nos atributos avaliados, boa atividade antioxidante e ausência de atividade antimicrobiana. As microcápsulas apresentaram carga superficial, tamanho, grupos funcionais e eletromicrografia de varredura que confirmam a formação do encapsulamento pelos materiais de parede. O desempenho zootécnico apresentou diferença significativa com piores médias para tratamento com goma arábica e não apresentou diferença estatística entre os tratamentos IS e MD quando comparados ao CO. Desta forma, os encapsulados com IS e MD apresentaram-se como mais indicados para a utilização em rações para alevinos de tilápias do Nilo.",
 	publisher = {Universidade Estadual do Oeste do Paraná},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca},
 	note = {Centro de Engenharias e Ciências Exatas}
}