@PHDTHESIS{ 2022:51343528,
 	title = {Aplicação de ultrassom e etanol como pré-tratamento de secagem de fatias de banana e como método para extração de polifenóis das cascas},
 	year = {2022},
 	url = "https://tede.unioeste.br/handle/tede/6116",
 	abstract = "A secagem convectiva é uma das principais técnicas utilizadas para a preservação e extensão
 da vida pós-colheita de produtos agrícolas, entretanto, muitas abordagens e mecanismos que
 ocorrem durante o processo devem ser mais bem descritos. A aplicação de pré-tratamentos
 antes da secagem pode representar uma alternativa para melhorar as características bioativas
 e nutricionais dos materiais vegetais, reduzir o tempo de secagem e consumo energético.
 Portanto, o objetivo desta tese foi analisar a influência de diferentes pré-tratamentos
 (ultrassom e etanol) na secagem de fatias de banana e na recuperação de compostos
 fenólicos de suas cascas. Para melhor compreender o efeito do pré-tratamento na secagem,
 foi abordado o modelo de difusão de umidade por ordens fracionárias para a secagem das
 fatias de banana. Os resultados demostraram a ocorrência de um processo de superdifusão
 de umidade durante a secagem nas fatias pré-tratadas, aumento na taxa de secagem e
 redução dos gastos energéticos. Além disso, uma melhor retenção da qualidade foi
 observada, devido a uma menor mudança de cor e preservação da atividade antioxidante.
 Resultados semelhantes foram obtidos para os pré-tratamentos de secagem aplicado às
 cascas de banana. Nesse caso, eles ajudaram a melhorar o desempenho de extração por
 ultrassom na obtenção de compostos fenólicos a partir das cascas de bananas pré-tratadas.
 Ainda, os parâmetros de ultrassom (temperatura e concentração de etanol) foram otimizados
 e um ponto ótimo foi obtido, sendo de 52,30°C e 60,10%, para recuperação máxima de
 compostos fenólicos, atividade antioxidante e rendimento dos extratos. A extração por
 ultrassom também obteve melhores resultados quando comparada às técnicas convencionais
 de extração. O conteúdo de compostos fenólicos e flavonoides também foi recuperado em
 maior quantidade na condição otimizada de extração por ultrassom em comparação com as
 técnicas convencionais de extração. Por fim, o presente trabalho pretendeu contribuir para a
 compreensão dos pré-tratamentos de secagem, visando à melhoria da qualidade de fatias de
 banana e para o melhoramento do desempenho na recuperação de compostos bioativos de
 cascas de banana, com emprego de técnicas emergentes de extração.",
 	publisher = {Universidade Estadual do Oeste do Paraná},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Engenharia Agrícola},
 	note = {Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas}
}