@MASTERSTHESIS{ 2020:1505812793,
 	title = {Análises fisico-químicas e fúngica de aveia branca (Avena sativa L.) ozonizadas em embalagens de kraft e polipropileno},
 	year = {2020},
 	url = "http://tede.unioeste.br/handle/tede/5140",
 	abstract = "A aveia branca (Avena sativa L.) destaca-se por apresentar grãos com alto valor nutricional,
 o que auxilia o organismo a manter regularidade em funções importantes. Para isso, é
 necessária a manutenção da qualidade desses alimentos, por meio do uso de embalagens
 apropriadas ou de outros processos, como a utilização do processo da ozonização, que pode
 eliminar contaminantes, a saber, microrganismos patogênicos. O objetivo deste trabalho foi
 acondicionar os flocos grossos de aveia branca em duas embalagens diferentes, Kraft com
 polietileno (Embalagem E1) e polipropileno (Embalagem E2), avaliar a descontaminação
 fúngica e alterações, nas características físico-químicas do produto, após ser submetido ao
 processo de ozonização a 50 ppm, nos tempos de aplicação de 0,1, 2, 4 e 6 horas. Os
 parâmetros de análise foram teor de água dos grãos, teor de acidez, teor de lipídios,
 quantificação de fungos e análise da atividade enzimática de peroxidase. As análises
 estatísticas realizadas foram Teste Tukey e Teste de Regressão Linear. Os resultados
 encontrados para a contaminação fúngica apresentaram uma baixa contaminação, no
 entanto, ocorreu diminuição da formação de colônias fúngicas, sugerindo uma diminuição
 dessa variável, conforme aumentou o tempo de exposição ao gás ozônio, para as duas
 embalagens estudadas. Para o teor de água, houve diferença estatística entre as duas
 embalagens, com variação de 0,2% desse teor, e ocorreu diminuição à medida que os tempos
 de exposição aumentaram. Os lipídios apresentaram uma tendência de aumentar em ambas
 as embalagens, mesmo cenário observado para a acidez. Sendo assim, é possível concluir
 que o processo de ozonização apresentou uma inclinação para a redução da contaminação
 fúngica, visto que teve efeito sobre o teor de água e alterou o teor de lipídios e acidez,
 indicando uma possível modificação nos componentes constituintes dos flocos da aveia
 branca, o que acarreta, assim, alteração na sua qualidade físico-química. No entanto, são
 necessários mais estudos a fim de investigar mais profundamente esse efeito da ozonização
 sobre as variáveis analisadas.",
 	publisher = {Universidade Estadual do Oeste do Paraná},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Engenharia Agrícola},
 	note = {Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas}
}