@MASTERSTHESIS{ 2012:2132840706,
 	title = {Tipificação dos fatores ligados ao manejo de ordenha e avaliação do seu impacto sobre a qualidade sanitária do leite},
 	year = {2012},
 	url = "http://tede.unioeste.br:8080/tede/handle/tede/1645",
 	abstract = "Conhecer os fatores que afetam a composição e qualidade do leite em Sistemas de Produção Leiteiros (SPL) é de extrema importância ao produtor. Objetivou-se avaliar as características de 32 SPL, na cidade de Toledo, juntamente em parceria com um laticínio. Foi realizada a coleta de dados das propriedades, com o auxílio de um questionário semi-estruturado, onde se colheu informações acerca das características de produção, composição e qualidade do leite, além das técnicas e práticas de manejo realizadas, principalmente relacionadas ao manejo higiênico-sanitário de ordenha. As amostras de leite foram analisadas em relação a sua composição (gordura, proteína, lactose e sólidos totais), Contagem de Células Somáticas (CCS), Contagem Bacteriana Total (CBT), e também para presença de coliformes totais e coliformes termotolerantes. Posteriormente, a coleta de dados, as variáveis foram selecionadas e analisadas por meio de técnicas multivariadas, sendo utilizada a análise de Componentes Principais (ACP) e a análise de Classificação Hierárquica Ascendente (CHA). Foram analisadas variáveis relacionadas à produção e qualidade do leite, técnicas e práticas utilizadas no momento da ordenha, manejo alimentar, sistema de ordenha e variáveis sócio-culturais relacionadas ao produtor. As variáveis que melhor explicaram as diversidades das ACP foram as relacionadas com as práticas higiênico-sanitária (pré e pós-dipping, utilização dos detergentes alcalino e ácido na higienização, testes para detecção de mastite) realizadas na ordenha, com a composição de leite e vinculadas ao produtor (idade, escolaridade, tempo na atividade). Foi verificado que o uso destas práticas podem auxiliar para melhorar a produção e qualidade do leite, assegurando uma matéria-prima com maior valor comercial. O agrupamento dos sistemas de produção permitiu verificar a existência de grande diversidade entre as formas de produção, possibilitando identificar os fatores que podem influenciá-lo, a fim de formar estratégias que possam resultar ganhos em produção e qualidade do leite",
 	publisher = {Universidade Estadual do Oeste do Paraná},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Zootecnia},
 	note = {Centro de Ciências Agrárias}
}