@MASTERSTHESIS{ 2015:387312330,
 	title = {Qualidade do leite em sistemas de base agroecológica e em sistemas convencional},
 	year = {2015},
 	url = "http://tede.unioeste.br:8080/tede/handle/tede/1574",
 	abstract = "A demanda de alimentos mais seguros vem evidenciando a necessidade de avaliar a qualidade da produção de alimentos e o leite é um forte exemplo, por ser o alimento mais completo. Desta forma, objetivou-se avaliar a qualidade e composição do leite, gordura, proteína, lactose e sólidos totais, CCS (contagem de células somáticas) e CBT (contagem bacteriana total), em sistemas de produção de base agroecológica e em sistemas convencionais, relacionando-os com a frequência de práticas de ordenha, tipos de instalações, fatores climáticos e frequência e tipo de alimentos fornecidos. A coleta de dados foi realizada nos anos de 2013 e 2014, por meio da aplicação de um questionário guia semiestruturado, para identificar os manejos adotados pelos produtores nos sistemas de produção leiteiro (SPL), no município de Diamante d Oeste-PR, e em SPL no município de Toledo-PR, ambos na região oeste do Paraná, realizadas as coletas mensais de leite para as análises de composição e qualidade. Para as análises estatísticas, foi realizada a análise de clusters para formação dos grupos e então foi rodada uma estatística descritiva sobre as práticas realizadas pelos grupos. Também foi aplicado um Teste t para amostras independentes, ao nível de significância de 5%, e um teste de correlação. A análise de classificação de cluster permitiu agrupar o universo inicial de 40 sistemas de produção em 3 grupos homogêneos de sistemas: o Grupo 1, grupo com uma melhor qualidade em relação à instrução normativa 62 (IN62), com valores de CCS de 290,97 (cel x1000/mL) e contagem bacteriana total (CBT) 226,40 (UFC x1000/mL); o Grupo 2, com CCS 645,55 (cel x1000/mL) e CBT 823,43 (UFC x1000/mL), fora da IN 62; e o Grupo 3, com CCS 400,00 (cel x1000/mL), baixo e alto valor de CBT 2116,87 (UFC x1000/mL), fora da IN 62. Houve diferença significativa para proteína, lactose, sólidos totais e CBT, houve correlação entre os componentes analisados do leite e houve influência da precipitação ao longo do ano na composição e qualidade do leite. A composição do leite foi alterada quando comparamos os SPL s de base agroecológica e convencional durante o ano. A composição do leite foi influenciada por fatores climáticos e pela alimentação animal, e variou entre os meses do ano, e a qualidade foi comprometida principalmente por práticas de higiene e manejo adotados",
 	publisher = {Universidade Estadual do Oeste do Paraná},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Zootecnia},
 	note = {Centro de Ciências Agrárias}
}