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Tipo do documento: Dissertação
Title: Análise de rendimento industrial da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus, Linnaeus, 1758)
Other Titles: Analysis of proceeds industrial of Nile Tilapia (Oreochromis niloticus, Linnaeus, 1758)
Autor: Azevedo, Adriano Vitor 
Primeiro orientador: Grandi, Adriana Maria de
Primeiro membro da banca: Feiden, Aldi
Segundo membro da banca: Ferreira, Dermanio Tadeu Lima
Terceiro membro da banca: Silva, Ortencia Leocadia Gonzalez da
Resumo: O objetivo do trabalho foi o de proporcionar uma análise no processamento da tilápia do Nilo em diferentes faixas de peso. Foram utilizados um total de 200 tilápias, separadas em quatro grupos de pesos: P1 (180 a 220 g); P2 (280 a 320 g); P3 (380 a 420 g) e P4 (480 a 520 g), oriundos de uma associação de aquicultores de peixes em tanques-rede do reservatório da Usina Hidrelétrica Governador José Richa-Salto Caxias, PR. Os peixes foram processados em um ambiente industrial. Para a análise estatística, foi utilizada a análise de variância, seguido do teste F em 5 % de significância, e o teste de Tukey quando significativo. Os pesos médios encontrados foram P1 (206g), P2 (297g); P3 (382g) e P4 (491g). A análise de rendimento de tronco limpo mostrou-se significativa para as faixas de peso P2 (51,15%), P3 (51,36%) e P4 (53,01%). Para análise centesimal foram utilizados os troncos limpos, e as faixas de peso P3 e P4 foram significativas para proteína e gordura. Quanto ao custo de produção e rendimento industrial para obter o tronco limpo, a faixa de peso indicada é o P2
Abstract: The objective was proportional an analysis in the processing of Nile tilapia in different weight ranges. A total of 200 tilapias were used, separated into four weight groups: P1 (180 to 220 g); P2 (280-320 g); P3 (380-420 g) and P4 (480-520 g), derived from a farmers association of fish in net-tank from the hydroelectric Governor José Richa-Salto Caxias, Pr. The fish were processed in an industrial environment . For statistical analysis, we used the analysis of variance, followed by F test at 5% significance level, and when significant Tukey test. The found average weights were P1 (206g), P2 (297g); P3 (382g) and P4 (491g). A clean trunk proceeds analysis was significant for P2 weight ranges (51.15%), P3 (51.36%) and P4 (53.01%). Proximate analysis for clean trunks were used, and the weight ranges P3 and P4 were significant for protein and fat. As the production cost and manufacturing proceeds for the clean trunk, the weight range is indicated P2
Keywords: Processamento de pescado
Tilápia do Nilo
Rendimento do pescado
Fish processing
Nile Tilápia
Fish industrialization
CNPq areas: CIÊNCIAS AGRÁRIAS:RECURSOS PESQUEIROS E ENGENHARIA DE PESCA:AQUICULTURA:PISCICULTURA
Idioma: por
País: BR
Publisher: Universidade Estadual do Oeste do Paraná
Sigla da instituição: UNIOESTE
Departamento: Centro de Ciências Agrárias
Program: Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Rural Sustentável
Campun: Marechal Cândido Rondon
Citation: AZEVEDO, Adriano Vitor. Análise de rendimento industrial da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus, Linnaeus, 1758). 2015. 40 f. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento Rural Sustentável) - Universidade Estadual do Oeste do Paraná, Marechal Cândido Rondon, 2015.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
URI: http://tede.unioeste.br:8080/tede/handle/tede/1500
Issue Date: 2-Sep-2015
Appears in Collections:Mestrado em Desenvolvimento Rural Sustentável (MCR)

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